小学校2年生の長男は土日に日記を書くという宿題があります。
このコロナ生活の中で車を持っていない我が家は
子連れで電車移動もし辛い現状の中
何か日記のネタになるようなものを作らないと
毎週、家で勉強してゲームして近所の公園に行きました。
になってしまうので、
話題を作らないと日記を書くネタがありません。
ということで長男と一緒に
乾燥麹から塩麹を一緒に作ってみました。
乾燥麹をほぐして塩と水を入れて
毎日１回かき混ぜて常温に置いておきます。
春夏だと１週間、秋冬だと１０日間くらいが出来上がる目安と
書かれていましたが、丁度１週間だと完全に米粒の中まで
発酵していなかったので、
早く食べてみたと焦る長男をなだめつつ、
もう１日待ってみる事に。
８日目は前日に比べて白っぽく残ってる粒も無く
指で潰してみると芯まで発酵してジュワッと水分が出てきたので
無事完成となりました。
鶏モモ肉と、胸肉を一時間ほど塩麹に漬けてから
グリルで焼いて食べてみると米の香り、発酵してみりんっぽい甘味と香りが
市販の塩麹より際立ってとても良い香りです。
塩気が、ちょっと足りないかな？と思いましたが
後からきちんと塩味も感じられ
絶妙な甘味と塩味のバランスです。
長男も気に入った様子で
美味しいとバクバク食べていました。
魚や野菜を漬けても美味しいと思うので
色々な料理に使って食べてみたいと思います。